Frittierte Zucchiniblüten 

Wussten Sie schon, dass man die gelben Zucchiniblüten

 gut zum Kochen verwenden kann ?  Sie schmecken auch

fantastisch.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

8 – 16  Zucchiniblüten, Öl zum Frittieren

TEIG  („Pastella“ : mehrere Varianten sind möglich)

50 g. Mehl,  2 Tl. Olivenöl, 3 Eiweiß, Salz

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz mischen. Mit einem Holzlöffel das Öl unterrühren, dann langsam 75-100ml warmes Wasser zugießen und zu einem glatten, ziemlich dicken Teig verrühren. Der Teig soll nicht zu flüssig werden. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

 Den Teig kann man aber auch traditioneller zubereiten.

250 Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, ein ganzes Ei unterrühren und Mineralwasser mit Gas zugießen bis der Teig ziemlich flüssig wird.

(Die Zucchiniblüten sollen fest und frisch, natürlich sauber und frei von Insekten sein.)

Die Stängel der Blüten bis auf 2 cm. abschneiden (gut zum Festhalten beim Eintunken in den Teig).

Das Öl in einer Fritteuse oder einer tiefen Pfanne oder einem Woktopf auf ca 180° C erhitzen.

Die Zucchiniblüten beidseitig in den Teig tauchen. Dann goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort servieren und essen; nicht stehen lassen, damit sie knusprig bleiben.

Besonders gut schmeckt dazu ein Glas gekühlter Weißwein.