Polenta mit Steinpilzen oder Butter und Parmesan

     ZUTATEN  FÜR  4  PERSONEN

  ZUBEREITUNG 

 In einem Topf 1,5 l. Wasser zum Kochen bringen. Das Salz zugeben. Dann die Polenta langsam und gleichmäßig hineinschütten, dabei kräftig rühren. Die Hitze sofort reduzieren, sodass das Wasser simmert. Stetig rühren damit sich keine Klumpen bilden – je mehr man rührt desto feiner wird die Konsistenz. Die Polenta sanft hinblubbern lassen und nur gelegentlich umühren, damit sie nicht ansetzt. 40 Minuten köcheln.

Zwischenzeitlich die Pilze vorbereiten. Dafür in einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Pilze in die Pfanne legen, bei starker Hitze unter häufigem Rühren 5 Minuten vorsichtig braten (nicht verbrennen!). Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten, etwas Petersilie und den Knoblauch zugeben. Den Deckel auflegen und köcheln lassen (ist die Polenta noch nicht gar, die Pilze in der Pfanne lassen und später erhitzen).

Um die Polenta zu essen können Sie zwischen zwei möglichen Varianten wählen :

Erste Variante

1. Runde:  Die Hälfte der gekochten Polenta und die Pilze mit Tomatensauce auf Tellern verteilen und heiß servieren.
2. Runde: Die Butter, der Parmesankäse und die restliche Polenta mischen, auf Tellern verteilen und heiß servieren. Eventuell Stücke von weiteren italienischen Käsesorten wie Fontina oder Gorgonzola hinzufügen.

Zweite Variante

Die gekochte Polenta, die Butter und den Parmesankäse mischen, auf Tellern verteilen, die Pilze mit Tomatensauce darüber geben und heiß servieren.

Dazu empfehlen wir (unbedingt !) Rotwein.